home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / steamed_.cra < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu
  3. Subject: Maryland Steamed Crabs
  4. Message-ID: <arielleD0rK1u.G69@netcom.com>
  5. Organization: Engineering International Inc., Public Internet Access
  6. Date: Tue, 13 Dec 1994 19:13:06 GMT
  7.  
  8.  
  9. MARYLAND STEAMED CRABS
  10. Preparation time: 20 minutes
  11. Cooking time: 20 minutes
  12. Yield: 6 to 8 servings
  13.  
  14. Cooking time: 20 minutes
  15. Yield: 6 to 8 servings
  16.  
  17. 1 cup coarse (kosher) salt
  18. 2 tablespoons cracked pepper
  19. 1 tablespoon each: celery salt, dry mustard
  20. 1 teaspoon each: ground red pepper, celery seeds, ground ginger, paprika
  21. 2 cups each: cider vinegar, water
  22. 3 dozen live blue crabs
  23.  
  24. 1. Mix the salt and seasonings together in a bowl.
  25.  
  26. 2. Place a rack at least 2 inches off the bottom of a large, non-reactivepot. 
  27. Pour in the vinegar and water, which should stay below the level of
  28. the rack.    3. Place about 6 crabs on the rack and sprinkle with 3
  29. tablespoons of the seasoning; add another 6 crabs, sprinkle with another 2
  30. to 3 tablespoons of seasonings and continue until all of the crabs and
  31. seasonings are in the pot.
  32.  
  33. 4. Heat the liquid to a boil, cover, reduce the heat to a simmer and steam
  34. until the crabs turn red, no longer than 20 minutes.
  35.  
  36. 5. Transfer to large platters or butcher paper and serve.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.